Повар судовой

Требования: 2.3. Повар судовой 4 разряда должен иметь:
2.3.1. Документ о профессиональном образовании или обучении;
2.3.2. Квалификационное свидетельство должности – повар судовой, полученное в соответствии с «Положением о дипломировании членов экипажей судов внутреннего водного транспорта»;
2.3.3. Личную медицинскую книжку с допуском к работе в навигацию;
2.4. Повар судовой 4 разряда должен знать:
2.4.1 Нормативные правовые акты, регламентирующие организацию борьбы за живучесть судна;
2.4.2. Рецептуру и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента, способы организации питания;
2.4.3. Правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к обработке;
2.4.4. Требования к качеству, срокам и условиям хранения, определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
2.4.5. Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий;
Обязанности: Составляет меню и участвует в составлении заявок на продукты питания;
3.2. Производит подготовку к работе своего рабочего места;
3.3. Проверяет технологическое оборудование, производственный инвентарь, весоизмерительные приборы;
3.4. Производит подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
3.5. Производит обработку, сортировку, нарезку и формовку овощей;
3.6. Производит подготовку рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса;
3.7. Готовит и оформляет холодные и горячие закуски, рыбные и мясные блюда;
3.8. Готовит и оформляет гарниры, супы и бульоны, соусы, каши, горячие и холодные напитки;
3.9. Готовит мучные блюда, изделия из теста, сладкие блюда и десерты;
3.10. Производит раздачу блюд в установленное для приёма пищи время;